Bavarois aux fraises
Préparation: 20 mn + 3h de refroidissement
Difficulté: élévée
Cuisson: 5 mn
Pour chaque portion
-145Kcal
-Protides: 1,5g
-Lipides: 1,3g
-Hydrates de carbone: 34g
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Nettoyez les fraises, mettez-en 4 de côté et passez le reste au mixeur puis au chinois.
Préparez un sirop : mélangez dans une casserole 90g de sucre avec 100 ml d'eau, puis portez à ébullition sans cesser de remuer.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine éssorée. Mélangez et filtrez. Faites tiédir le tout.
Incorporez les fraises mixées. Laissez refroidir (20 à 25mn) et incorporez le yaourt.
Remplissez les moules et laissez au réfrigérateur pendant 3h.
Mixez les fruits des bois avec 10g de sucre ; passez la sauce au chinois.
Démoulez les gateaux, après avoir plongé les moules pendant quelques secondes dans de l'eau très chaude.
Garnissez de fraises entières, de sauce aux fruits des bois et de menthe.
Saupoudrez de sucre glace.
Servez.
| Ingrédients pour 4 personnes: -200g de fraises -100g de fruits des bois -100g de yaourt -100g de sucre -8g de feuilles de gélatine -menthe -Sucre glace |